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ESTE BLOG FUE CREADO PARA PODER COMPARTIR RECETAS, TRUCOS E INQUIETUDES DEL "FERRARI DE LA COCINA" CON MIS CLIENTES, AMIG@S, FAMILIARES, MIS CHICAS DEL GRUPO THERMOMIX Y COMPAÑERAS. SI NECESITAIS CUALQUIER COSA DE THERMOMIX NO DUDEIS EN LLAMARME AL NUMERO 615 10 50 50. SI NECESITAIS ALGUNA RECETA PREGUNTADME Y LA PONDRÉ Y TAMBIEN ME ENCANTARIA QUE COLGARAIS LAS VUESTRAS PROPIAS. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!! ME GUSTARIA QUE ME FUERAIS DEJANDO PREGUNTAS, DUDAS, RECETAS VUESTRAS... PINCHANDO AL FINAL DE CADA RECETA DONDE PONE COMENTARIOS. GRACIAS

lunes, 23 de enero de 2017

MENU COMPLETO LENTEJAS SOLOMILLOS DE CERDO Y ENSALADILLA


Resultado de imagen de lentejas, ensaladilla y solomillos

Ingredientes 
300 g de lentejas castellanas secas
150 g de cebolla cortada en cuartos.
100 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos
2 dientes de ajo
2 zanahoria (120 g) cortada en trozos
60 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos” (y algo más para aliñar)
150 g de patatas cortada en trozos
100 g de judías verdes
100 g de calabacín
750 g de ensaladilla de verduras (pueden ser congeladas o frescas)
4 huevos
2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)
1 cucharadita de extracto de buey o de salsa de soja
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 y media cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)
1/2 cucharadita de caramelo líquido
10 g de zumo de limón
1 hoja de laurel
Sal
800 g de agua
Preparación

Ponga las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lávelas y escúrralas. Este paso es opcional.
Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, una zanahoria y 50 g de aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4.
Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y sofría 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, ponga la ensaladilla de verduras en la bandeja varoma, aclárela bajo el grifo para quitar la escarcha y separar la verdura, si es congelada. Envuelva los huevos en film transparente y colóquelos en el recipiente varoma. Envuelva con film transparente, papel de aluminio o meta en bolsa de asar los solomillos sazonados con el extracto de buey (o la salsa de soja), la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Cierre bien los solomillos y colóquelos en el recipiente varoma dejando los huevos en el centro.
Cuando acaben los 8 minutos del sofrito, incorpore al vaso el pimentón restante, las  patatas, una zanahoria, las judías verdes, el calabacín, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retire el varoma, vuelque las lentejas en una sopera, aliñe la ensaladilla con sal y aceite y decore con los huevos cocidos. Sirva la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas.

lunes, 16 de enero de 2017

ESPUMA DE FRUTA CONJELADA

Espuma de Fruta Conjelada

Ingredientes para 12 personas

100gr de azúcar
300gr de frutas congelados.
Dos cucharaditas de zumo de limón
2 claras de huevo bien frías

Preparación:
1.- Pon el azúcar en el vaso y tritúralos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Agrega las frutas y el limón y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Revisa que está todo bien triturado antes de seguir y baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, si ves que no ha quedado toda la fruta triturada programa 10 segundos más.
3.- Pon la mariposa, añade las claras y mezcla 4 minutos en velocidad 3 y medio. Listo
Nota: esta espuma hay que consumirla en el momento porque se deshace la forma, sobre todo en este tiempo con el calor.

jueves, 29 de diciembre de 2016

TIGRES CON THERMOMIX


Mejillones rellenos o Tigres

Ingredientes:
1kg de mejillones
1 litro de agua
1/2 limón
1 hora de laurel
60gr de mantequilla
350gr de leche
90gr de harina
1 cebolla grande
3 ajos
1 guindilla
Para Rebozar:
harina huevo y pan rallado

Preparación:
1.- Limpia los mejillones, retirarle las barbas. Pon en el vaso 1 litro de agua y programa 5 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando ya esté caliente, pon los mejillones en el recipiente Varoma junto con el zumo de 1/2 limón y una hoja de laurel. Tapa y sigue la cocción hasta que se abran. Retira los mejillones y desecha una de las cáscaras de cada uno de ellos.
2.- Separa la carne de los mejillones, vacía el vaso de la thermomix y hecha los cuerpos de los mejillones. Trocéalos 2 segundos en velocidad 4 o córtarlos a trocitos con unas tijeras. Reserva.
3.- Introduce ahora la cebolla y los ajos y pícalo 4 segundos en velocidad 4. Añade la mantequilla y sofríe programando 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4.- Añade los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, sofríe 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Agrega la harina, programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y cuando veas que la harina se empieza a tostar, echa poco a poco la leche hasta que espese.
6.- Pon la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.
7.- Rellena las cáscaras de los mejillones con esta masa, rebozar con harina, huevo y pan rallado y fríe.

viernes, 31 de julio de 2015

HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Ingredientes:

1 lata de leche Ideal
60 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar invertido
250 ml. de nata
6 yemas de huevo grandes
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Preparación:
 
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas en un  reservamos.
Poner en el vaso del Thermomix la leche, los azúcares y la sal a 90º, velocidad 2, para disolver bien el azúcar no líquido.
Cuando haya adquirido la temperatura, verter poco a poco las yemas de huevo y dejar 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Hemos de esperar que cuaje lo suficiente, pero no debe hervir pues entonces se cortará, tiene que quedar como una crema inglesa. 
Dejar que se enfríe un poco.
Mientras, limpiar el vaso y poner la mariposa en la cuchilla del Thermomix.
Verter la nata líquida y poner a funcionar 1 minuto, velocidad 4, sacar del vaso, añadir a la mezcla de leche y yemas.
Mezclar bien con cuidado y con movimientos circulares, dejar enfríar  y añadir el aceite mezclandolo poco a poco y con cuidado.
Meteremos en la nevera unas 4 horas, debe estar bien frío.
Sacar de la nevera, batimos hasta que quede todo bien mezclado.
Lo colocamos en el congelador y cada  15 0 20 minutos removemos bien para eliminar los cristales de hielo que se van creando, aunque con el azúcar invertido se cristaliza menos.
Repetiremos este proceso unas 3 ó 4 veces.
Para servirlo, lo mejor es sacarlo un poco antes del congelador para que quede más blandito y poder manejarlo mejor.